Die Leute sehen mich komisch an, wenn ich ihnen sage, dass ein Wein mineralische Noten hat, aber was kann ich tun, das stimmt, viele tun es mehr oder weniger. Es gibt Weine, die einen Hauch von Kreide haben, andere von Talk, auch von Flusssteinen oder von Phosphor, um nur einige Beispiele zu nennen. Woher kommen diese Notizen oder Erinnerungen?
Die Weinberge können sich auf Schiefer-, Kalkstein-, Mergel-, Ton-, Granit- usw. Böden ansiedeln, die einen erheblichen Anteil an Mineralien enthalten, so dass es nicht abwegig ist anzunehmen, dass diese Mineralität über die Wurzeln vom Boden auf die Frucht übertragen wird. . Diese Möglichkeit erscheint konsequent, da die Reben für ihre Entwicklung von Wasser und Mineralsalzen aus dem Boden ernährt werden, damit sich die Mineralität im Wein widerspiegeln kann.
Es besteht jedoch keine Einigkeit in der Gewissheit dieser Schlussfolgerung. Viele Geologen behaupten, dass die Rebe keine Mineralien in reiner Form aufnimmt, sondern nur Wasser mit gelösten Anionen und Kationen, die keinerlei Aroma und Geschmack auf die Frucht und damit auf den Wein übertragen. Auf diese Weise gäbe es keinen direkten Zusammenhang zwischen den Aromen eines Weins und der mineralischen Zusammensetzung des Weinbergsbodens. Die Mineralität würde durch die Aktivität der Hefen während der Gärung, durch die Art der Weinbereitung und durch die klimatischen Eigenschaften jedes Jahrgangs gegeben. Es scheint mir eine interessante Theorie zu sein, obwohl nach dieser Hypothese mineralische Nuancen in Weinbergen mit weniger mineralischen Böden auftreten könnten und die Realität ist, dass sie nur und immer in Weinbergen mit sehr viel Kalkstein, Schiefer oder Granit auftreten, ein Umstand, der, besonders fällt es mir auf.
Meiner Meinung nach, allein aufgrund von Erfahrung, ist jeder Wein (wobei immer diejenigen gemeint sind, die die Terroir-Philosophie respektieren) ein Spiegelbild des Weinbergs, auf dem er basiert. Der Boden, die Sorte, die Produktionsmethode und das Klima spiegeln sich im Wein jeder Parzelle wider, sodass die Mineralität der Weine durch eine Reihe von Variablen gegeben ist und jede von ihnen ihren Teil dazu beiträgt, dass sich der Wein ausdrückt. seine Landschaft.