Processo di vinificazione

Il processo di vinificazione

Il vino non è solo il risultato della fermentazione dell’uva, ma un processo che inizia nel vigneto e si definisce in cantina. Due principi sono essenziali nella vinificazione: il rispetto per la terra e il minimo intervento. Più che un approccio tecnico, questa riflessione si concentra su ciò che è veramente importante quando si apre una bottiglia.

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