Wenn Roséweine in gewisser Weise an den Rand gedrängt werden, sind Rotweine die große Unbekannte. Allerdings habe ich kürzlich einen Rotwein, Espantaburros, von César Fernández, einem Winzer aus Peñaranda de Duero, getrunken, was mich dazu gebracht hat, diesen Text zu schreiben, nicht nur, weil ich den Wein genoss, sondern auch, weil er eine verachtete Art der Herstellung verteidigte … und das kann uns tolle Momente bescheren.
Der Espantaburros, hergestellt aus Bobal, Tempranillo und Albillo Mayor, ist ein frischer Wein mit Struktur und ausgezeichneter Säure – hauptsächlich dank Albillo -, aber mit Noten von roten Früchten der roten Rebsorten. Ein Wein ohne Komplexität, sehr gut gemacht, ideal für Aperitifs und Sommer. Meine Meinung ist natürlich subjektiv und mag mehr oder weniger interessant sein, aber wenn wir über diese Art von Wein sprechen, müssen wir am Anfang beginnen und die obligatorische Frage beantworten: Was ist ein Rotwein?
Der Name Claret gehört keiner offiziellen Kategorie an, sondern ist die gebräuchliche Bezeichnung für einen jungen Weintyp, der durch Mischen des Mostes von weißen und roten Trauben zur gemeinsamen Gärung hergestellt wird, wobei der Mostextraktionsprozess in jeder Sorte respektiert wird. Als Folge der Mischung ist die Farbe des Weins blassrosa und seine aromatischen Noten kombinieren die der weißen Sorten mit den roten, hauptsächlich Tempranillo. In den Gebieten von Castilla León, wie Cigales, Arlanza oder Ribera del Duero, ist der Rotwein stärker vertreten.
Die Roséweine ihrerseits, die tiefer in Rioja und Navarra verwurzelt sind und einer offiziellen Weinkategorie entsprechen, können nur aus roten Sorten hergestellt werden, jedoch ohne das Vorhandensein von Schalen, oder auch unter Zugabe von weißen Sorten. Der Anteil letzterer ist geringer, daher haben die Weine in der Regel etwas mehr Farbe als die Rotweine. Die Rosés können auf zwei Arten hergestellt werden: durch Ausbluten, Mazerieren der roten Traube, um später den Most ohne die festen Teile zu extrahieren, oder durch Pressen, in welchem Fall es die Farbe der Haut zieht. Hinzu kommt, dass Roséweine aufgrund ihrer aufwändigeren Herstellung meist eine mehr oder weniger lange Reifung aufweisen, was sie in die Kategorien: Jung, Crianza, Reserva oder Gran Reserva einordnet. In der Welt der Roséweine ist es Pflicht, Viña Tondonia zu nennen, hergestellt von López de Heredia, möglicherweise der beste Rosé unseres Landes.
Sommerdaten sind die optimale Zeit. Ein Barbecue, eine Paella, ein Fischreis oder einfach ein Pool oder Strand sind ideal, um einen Rotwein oder einen jungen Rosé zu öffnen und zu genießen, ja, immer die Philosophie des Terroirs respektierend. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.