Château Cheval Blanc ist eines der großen Weingüter von Saint Emilion, das laut seinen Archiven mindestens seit dem 15. Jahrhundert Wein herstellt. Sein Ansehen begann jedoch 1832 zu wachsen, als Jean-Jacques Ducasse, Präsident des Handelsgerichts von Libourne, den Kern des heutigen Anwesens kaufte. In den nächsten zwanzig Jahren führte der Erwerb von Parzellen des Château Figeac zur Schaffung des 39 Hektar großen Weinbergs, wie wir ihn heute kennen. Seitdem hat sich seine Konfiguration praktisch nicht geändert. Darüber hinaus gilt Château Cheval Blanc seit der ersten Klassifizierung von Saint-Emilion-Weinen im Jahr 1954 als Premier Grand Cru Classé „A“, der höchstmöglichen Auszeichnung.
Château Cheval Blanc ist aus vielen Gründen etwas Besonderes, aber vielleicht sind seine wichtigsten Besonderheiten durch seine Böden und seine Produktionsmischung gegeben, die für Saint Emilion untypisch sind. Im Vergleich zu den üblichen Kalksteinböden aus dem Tertiär in der Gegend weist Cheval Blanc Anschwemmungen aus dem Quartär auf, mit einem fast gleichen Anteil an Kies und Ton. Darüber hinaus verwendet Cheval Blanc in einem Gebiet, in dem Merlot mit Eleganz regiert und den höchsten Anteil an Weinen ausmacht, Cabernet Franc in einem Anteil, der dem Merlot sehr ähnlich ist, je nach Jahrgang, mit einer sehr geringen Präsenz von Cabernet Sauvignon, wenn da ist einer. Der Grund war die außergewöhnliche Intuition von Jean Laussac-Fourcaud, der in den 1860er Jahren einen Teil des Weinguts zu gleichen Teilen mit Merlot und Cabernet Franc neu bepflanzte.
Wenn Ihre Geschichte interessant ist, trinken Sie Ihre Weine viel mehr. Vor ein paar Monaten habe ich eine Flasche Cheval Blanc 2003 getrunken. Aufregend wäre das Wort, das am besten zu den Empfindungen passt, die es mir vermittelte. 2003 war das Jahr der Hitzewelle, die weite Teile Europas heimsuchte, daher ist es nicht einer der besten Bordeaux-Jahrgänge vom rechten Ufer der Garonne, aber die Flasche kam hervorragend heraus, obwohl der Zustand des Etiketts darauf hindeuten könnte schlechter Erhaltungszustand.
Wie Menschen fühlen sich viele Weine im Laufe der Jahre sehr gut an, besonders die großen aus Bordeaux, die eine lange Pause brauchen, um ihre ganze Qualität zu bieten. Die Flasche, die ich entkorkte, war Parfüm in der Nase und Seide im Mund. Seine Farbe war nicht hoch, kurios bei einem Bordeaux. Es hatte keine Kanten und alles war in seinem richtigen Maß platziert, als wäre es ein Maßanzug. Säure, Struktur, geringe Adstringenz, Alkoholpunkt… Die Frucht war eine ferne Erinnerung an kandierte Kirschen, Brombeeren, Pflaumen und Johannisbeeren. Die tertiären Aromen hatten den Wein mit äußerster Eleganz erobert und überschwemmten das Glas und meine Hypophyse mit Noten von feinem Tabakrauch, Zimt und Muskatnuss. Der Nachgeschmack war lang mit einem Hauch von Kakao, Kaffee und Lakritze. Und vor allem war es unglaublich cool für einen so heißen Jahrgang.
Weine, die man mindestens einmal im Leben getrunken haben muss, um zu verstehen, welche Dimension eine Flasche Wein erreichen kann. Weine, die nicht zum Trinken getrunken werden. Weine, die verstanden werden müssen und die unsere sensorischen Barrieren überschreiten dürfen. Weine, die uns von ihrem Ursprungsort in Traumwelten entführen. Meditationsweine.