Vulkanismus. Das ist der Schlüsselbegriff, wenn wir eine Flasche Wein von einer der Kanarischen Inseln vor uns haben. Es ist klar, dass das Wort einen Hauch von Ungezwungenheit trägt, wenn es um Weine geht, die vor allem durch die Eigenschaften vulkanischer Böden gekennzeichnet sind, aber ich denke, dass es in allgemeinen Zügen und sehr anschaulich eines der Hauptmerkmale der kanarischen Weine beschreibt.
Kanarische Weine sind im Allgemeinen mineralische Weine mit vulkanischen Noten aufgrund geologischer Einflüsse, aber sie sind auch frisch und mit guter Säure, hauptsächlich aufgrund der Nähe des Atlantischen Ozeans, der Passatwinde und der gleichmäßigen Temperatur, die sie genießen während des ganzen Jahres. Besonderheiten, die ihnen eine ausgeprägte Persönlichkeit verleihen.
Andere großartige Merkmale der kanarischen Weine sind das Laubensystem mit geflochtener Schnur und natürlich das Vorhandensein einer beträchtlichen Anzahl autochthoner Sorten, wie unter anderem der Listán Blanco, der Marmajuelo, der Criollo Albillo, der Malvasía oder der Torrontés , in Weiß, und der schwarze Listán, der schwarze Schleim, der Vijariego, der schwarze Castellana oder der Negramoll in Rot. Es gibt viele andere Sorten, daher habe ich nur die am häufigsten in der Weinbereitung verwendeten erwähnt. Eine beträchtliche Anzahl, die hervorragende Weine hervorbringen kann, die dem Verbraucher am Ende wahres Glück bringen.
Obwohl wir die Weine von Teneriffa oder Lanzarote als ikonische Referenzen haben, gibt es Weinberge auf allen Inseln, sogar auf Fuerteventura. Erinnern wir uns nun daran, dass die Qualität des Weins nicht durch den Ort der Erzeugung bestimmt wird, sondern durch die Anwendung der Terroir-Philosophie. Und auf den Kanarischen Inseln ist es trotz der Tradition und der einzigartigen Weinherstellung ihrer Inseln noch ein langer Weg, um die maximale Qualität herauszuholen, die ihre vulkanische Orographie bieten kann. Es treten jedoch immer mehr junge Winzer auf, die hervorragende Arbeit leisten, wie Borja Pérez und Suertes del Marqués auf Teneriffa; Puro Rofe auf Lanzarote; Matías und Torres auf La Palma; Bimbache auf El Hierro; usw. Die Weine dieser Produzenten spiegeln die Landschaft einiger Inseln wider, die ich einmal im Jahr zu besuchen versuche. Das ist meine Leidenschaft für sie.