Von Weintanks und Abfüllmaschinen bis hin zu Eichenfässern und Stemmmaschinen: Die Einrichtung eines Weinguts erfordert viel Material und Sorgfalt. Wir haben eine Liste mit Informationen über die wichtigsten Maschinen zusammengestellt, die Sie für Ihr kleines Weingut benötigen.
Die Gründung eines Unternehmens ist harte Arbeit, und ein Weingut ist nicht anders: Die Anfangsinvestition ist normalerweise hoch und der Kauf der Maschinen für den Produktionsstart ist nur die Spitze des Eisbergs. Wenn Sie jedoch den Kauf eines Weinkellers in Betracht ziehen oder kürzlich einen gekauft haben, haben wir eine Liste erstellt, die Ihnen hilft zu verstehen, welche Materialien für den Beginn dieser Reise am wichtigsten sind.
Weinherstellung, Gärung und Lagerung
Die Behandlung der Traube ist entscheidend im Weinherstellungsprozess; es muss gesund reifen, es muss richtig gepresst werden und es braucht eine bestimmte Gärzeit. Durch die während der Produktion verwendeten Werkzeuge können Sie jedoch viele der Faktoren kontrollieren, die bestimmen, ob Ihr Wein von guter Qualität ist oder nicht.
1. Crusher – Traubenentrapper
Drei Arten von Maschinen können in diesen Abschnitt aufgenommen werden:
Brecher-Stemmer
Abbeerpresse
Abbeermaschine
Mindestens einer von ihnen ist notwendig, da es sich um Maschinen handelt, die die Trauben von den Stielen trennen. Abhängig von der zu verarbeitenden Fruchtmenge kann ein manuelles oder motorisiertes Modell vorteilhafter sein.
Der Unterschied zwischen einem Quetscher und einem Entrapper besteht in der Reihenfolge, in der die einzelnen Schritte ausgeführt werden: Ersteres zerkleinert die Trauben, bevor sie von den Stielen getrennt werden, und letzteres trennt sie, bevor sie zerkleinert werden.
Die Abbeermaschine ist billiger und wird normalerweise in kleinen Weingütern am häufigsten verwendet, obwohl sie auch weniger effizient sein kann als die Abbeerpresse. Es kann auch einige Nebenaromen aus den Stielen in die Würze filtern. Die Bevorzugung eines Maschinentyps gegenüber einem anderen sollte von der maximalen Menge an Obst abhängen, die Sie an einem Tag verarbeiten möchten.
2. Weinpresse
Eines der grundlegendsten Verfahren bei der Weinherstellung ist das Keltern der Trauben. Obwohl das Pressen in Spanien eine alte Tradition hat, sind Pressen wahrscheinlich die effektivste Art, den Saft aus der Frucht zu pressen.
Es gibt verschiedene Arten von Weinpressen, aber alle arbeiten auf ähnliche Weise und üben kontrollierten Druck auf die Trauben aus, um den Most zu extrahieren. Diese Kontrolle ist während des Pressvorgangs unerlässlich, um die Kerne nicht zu zerdrücken und unerwünschte Tannine in den Wein einzubringen. Wenn Sie keine großen Traubenmengen haben, sollten Sie den Kauf einer Käfigpresse oder einer pneumatischen Presse in Betracht ziehen – beide sind klein, aber perfekt, um ein Weingut zu gründen.
3. Weintanks
Weintanks sind große, säurebeständige Behälter, die aus Holz, Beton oder Edelstahl bestehen können. Da ihre Größe und Form Ihren Bedürfnissen angepasst werden kann, sind sie oft eine praktische Lösung, wenn Sie Ihren Platz optimal nutzen möchten. Es gibt Tanks für unterschiedliche Verwendungszwecke, aber im Allgemeinen können wir sie in zwei Gruppen einteilen: solche, in denen die Nudeln gelagert werden, und solche, die für die Fermentation verwendet werden. Da sie je nach Verwendungszweck unterschiedliche Kapazitäten haben können, benötigt ein kleines Weingut möglicherweise mehrere Behälter mit einem Fassungsvermögen von 1.000 bis 3.000 Litern.
Die meisten dieser Maschinen sind hochtechnologisch und sollten mindestens ausgestattet sein mit:
Druckregler
Kühlsystem
Thermische Isolierung
Peristaltische Pumpen
4. Most- und Weinpumpen
Die Weingüter verfügen über Transferpumpen, um den Wein und seine Derivate in oder aus verschiedenen Behältern zu transferieren. Würzezirkulationspumpen sind stärker und können die Bewegung von dickeren Substanzen steuern; Sie rühren den Wein hauptsächlich während des Gärprozesses um.
Die Weintransferpumpe ist etwas weniger leistungsstark und wird verwendet, um den nach der Gärung gewonnenen Wein zu bewegen, normalerweise durch Filtern und Abfüllen.
5. Sicherheitsvorrichtungen
Bei der Verwendung der oben genannten Maschinen sowie anderer Arten von Maschinen ist Sicherheit von entscheidender Bedeutung. Die Arbeiter sollten immer eine Sauerstoffmaske zur Hand haben, um eine CO2-Vergiftung zu vermeiden, und beim Arbeiten in Tanks Gurte verwenden.
Reifung des Weins in Fässern
Sobald der Wein fertig ist, haben Sie zwei Möglichkeiten: Abfüllen oder reifen lassen. Wenn Sie an der zweiten Option interessiert sind, sollten Sie Folgendes in Betracht ziehen:
a) Eichenfässer
Es gibt Meinungsverschiedenheiten darüber, welches Holz besser ist, amerikanische oder französische Eiche. In jedem Fall verleihen beide dem Wein eine charakteristische Note, wobei je länger ein Fass verwendet wird, desto weniger Geschmack kann übertragen werden, sodass sie nur etwa zwei oder drei Jahre verwendet werden.
b) Edelstahltanks
Eine weitere Option ist die Verwendung von Edelstahltanks: Sie sind langlebiger, können oft wiederverwendet werden und da sie nicht porös sind wie Fässer, können Sie die Luftzufuhr des Weins kontrollieren, die den endgültigen Geschmack beeinflusst. Außerdem sind sie dank ihrer glatten Oberfläche leichter zu reinigen und hinterher sind keine Spuren von zuvor gelagertem Wein mehr vorhanden.
Laborausstattung
Um die hohe Qualität des Endprodukts zu gewährleisten, ist es unerlässlich, das Produkt während des gesamten Prozesses genau zu überwachen. Dazu können Sie ein eigenes önologisches Labor haben oder die Proben an ein externes Labor senden; Letzteres ist normalerweise eine bessere Option für kleinere Installationen. In jedem Fall sollte es immer eine Priorität sein, Ihren Wein genau im Auge zu behalten.
Wenn Sie daran interessiert sind, in ein kleines Weingut zu investieren, zögern Sie nicht, Rimontgó für alle Informationen zu kontaktieren, die Sie über den Prozess benötigen. Wir beraten Sie gerne.