La cosa più curiosa della Sierra de Gredos è che non esiste, almeno per ora, una Denominazione di Origine, ma nonostante questo è la madre d’eccellenza delle uve Garnacha della Spagna centrale.
Come zona vitivinicola, è un territorio in cui convergono le province di Madrid, Ávila e Toledo, riunendo tutte le caratteristiche ideali per ottenere la raffinata espressione di una varietà tanto ben percorsa quanto fruttuosa. Più precisamente, la linea che unisce i punti chiave della Sierra de Gredos passerebbe per Cebreros (Ávila), appartenente alla DO Castilla León, per San Martín de Valdeiglesias (Madrid), appartenente alla DO Vinos de Madrid, e per Méntrida (Toledo), appartenente alla DO Méntrida. Intorno a questa linea immaginaria si cullano un’infinità di vigneti e di eccellenti produttori che ci forniscono gli squisiti vini da uve Garnacha della Sierra de Gredos.
Le chiavi della Sierra de Gredos sono: terreni di granito e ardesia, l’altitudine dei suoi vigneti, un clima continentale con influenza mediterranea e vigneti con viti molto vecchie. Naturalmente non si può prescindere dalla mano dell’uomo, che interpreta il paesaggio per estrarre la massima espressione dal vino.
È necessario ricordare che la rivoluzione delle uve Garnacha nella Sierra de Gredos è iniziata con Telmo Rodríguez, nel 1999. Più tardi, all’inizio del XXI secolo, Canopy, Bodegas Jiménez-Landi e, successivamente, Daniel Ramos, Bernabeleva, Marañones e Comando G, hanno proseguito sulla loro scia, portando la Garnacha a livelli da superstar. Il risultato di questa rivoluzione è stata la produzione di garnachas estremamente delicate, fresche e minerali, con note di frutti rossi, soprattutto fragole, sempre con una nota di dolcezza. Oggi la sua finezza ed eleganza è tale che, a volte, può ricordare un pinot noir di Borgogna.
La Sierra de Gredos è diventata un punto di riferimento nel nostro Paese, sia per la qualità dei suoi vini che per il modo di lavorare, poiché la nuova generazione di viticoltori ha trovato il giusto equilibrio per ottenere la migliore espressione del vigneto. Inoltre, Gredos non è solo Garnacha, poiché, nei bianchi, l’albillo vero e proprio sta producendo vini eccellenti che presto saranno sulla bocca di tutti. In breve, la Sierra de Gredos è un paesaggio mozzafiato che dovremmo goderci con un bicchiere di vino in mano.