BOBAL DNA MEDITERRANEO

Bobal: DNA Mediterraneo

Ci sono varietà d’uva sconosciute a gran parte della popolazione, ma questo non significa che non siano di alta qualità. Inoltre, il fatto che siano tipici delle aree vinicole più piccole ne riduce l’importanza in termini di domanda. Tuttavia, ci sono vini eccezionali che il consumatore si lascia sfuggire per pura ignoranza. Bobal è un buon esempio di ciò che sto dicendo.

Come il Monastrell, la Garnacha o la Cariñena, il Bobal è una varietà che rappresenta perfettamente la tipicità dei vini mediterranei. E, nonostante quanto detto all’inizio, è la seconda uva rossa, dopo il tempranillo, per numero di ettari. È particolarmente diffuso in Castilla-La Mancha, dove è piantato su oltre 50.000 ettari, e nella regione di Valencia, dove supera i 30.000 ettari, con una particolare predominanza nella DO Utiel-Requena. Senza essere restrittivi, non possiamo non citare i vini delle Bodegas y Viñedos Ponce e Alto Landón, in Castilla-La Mancha, e quelli delle Bodegas y Viñedos Sentencia, Dussart Pedrón e Mustiguillo, in Utiel-Requena.

Ammetto che, ad occhi bendati, non è facile, perché è una di quelle uve difficili da distinguere. Questo è logico, poiché si tratta di una varietà che tende a passare inavvertita, anche per i dilettanti, che non sono abituati a un vino Bobal.

Nella scansione mentale di tonalità, odori e sapori, passo prima in rassegna le varietà e le zone più tipiche, poi, quando concludo che non si tratta di nulla che possa identificare facilmente, inizio ad ampliare la mappa geografica. Questa è la chiave, aprire gli occhi e riconoscere che ci sono altre uve oltre a quelle tradizionali. Da lì, si tratta di analizzare le sfumature del vino e di cercare di incastrare i diversi pezzi, come se si trattasse di un puzzle. In particolare, il bobal mi ricorda un tempranillo di Ribera del Duero, ma con uno strato leggermente più basso, un’acidità leggermente inferiore, una traccia verde di raspón e note mediterranee.

Rileggendo questo articolo, mi rendo conto che questa analisi dimostra ancora una volta che la degustazione alla cieca è molto più di un semplice gioco. Si tratta di uno straordinario esercizio mentale in cui, mettendo in relazione geografia, climatologia e conoscenza del vino, è possibile localizzare qualsiasi parte del mondo in un bicchiere di vino.

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