Es gibt eine Liste von weißen Rebsorten, die ich für einen Vergleich äußerst interessant finde. Der Vorschlag muss im pädagogischen Kontext verstanden werden, da jeder von ihnen typisch für eine bestimmte Weinregion ist und sein eigenes Terroir hat, was wiederum einen zusätzlichen interessanten Punkt hinzufügt. Insbesondere halte ich dies für eine absolut brillante Übung, besonders blind, da es uns hilft, die Ähnlichkeiten und Unterschiede zu verstehen, die verschiedene Weine bieten können, die a priori nichts miteinander zu tun haben. Beteiligt sind: Albariño, Grüner Veltliner, Chardonnay, insbesondere Chablis, und Chenin Blanc. Wir könnten sogar die galicischen Coupages hinzufügen, die aus Albariño, Godello und Treixedura bestehen.
Die größte Gemeinsamkeit dieser Sorten ist die Säure, die sowohl auf die intrinsischen Eigenschaften der Trauben als auch auf die kalten und feuchten Gebiete zurückzuführen ist, aus denen sie stammen. Von hier aus können uns die vier je nach Art der Ausarbeitung und Interpretation, die jeder Vigneron von seiner Landschaft macht, wirklich unglaubliche Ähnlichkeiten bieten, bis zu dem Punkt, dass es blindlings wirklich schwierig sein kann, sie zu unterscheiden.
Ich erinnere mich, dass ich bei einer Blindverkostung, die ich mit mehreren Freunden organisiert habe, allesamt renommierte und tadellose Verkoster, diese vier Weine ausgewählt habe:
Alle waren sich einig, dass sie einen Grünen Veltliner, einen Albariño, einen Chardonnay aus Chablis und einen Chenin Blanc vor sich hatten. Allerdings gelang es niemandem, die vier Sorten in das richtige Verhältnis zu den vier Flaschen zu setzen. Wenn ich einer der Blindverkoster gewesen wäre, hätte ich natürlich mitgemacht, denn wenn ich das Experiment gemacht habe, dann genau deshalb, weil ich mich immer wieder in dieser Situation befinde.
Die vier Sorten stimmen neben der bereits erwähnten Säure meist überein in Atlantik, Mineral, Zitrus, Heu, Spannung, zarte Holznoten, gelegentlich sogar in leichten Kohlenwasserstoffnoten, besonders bei Albariños und Grünen Veltlinern. was manchmal auch die Frage nach Rieslingen aufwirft. All diese Teile springen uns durch den Kopf, mit der Absicht, sie an ihren Platz zu bringen, was manchmal kompliziert ist, obwohl es immer lehrreich und unterhaltsam ist. Ein Pac-Man, der eine wichtige mentale Übung auf der assoziativen Wissensebene erzwingt.
Vielleicht ist das Beispiel, das ich gerade gegeben habe, dasjenige, das mir am interessantesten erscheint, wenn es darum geht, die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Rebsorten, Weinregionen, Produktionsmethoden und Weinen zu untersuchen. Es gibt jedoch viele andere Möglichkeiten, sowohl in Weiß als auch in Rot. Übungen, die uns helfen, Weine viel besser zu verstehen, zusätzlich zu einer wirklich lustigen Zeit. Probieren Sie es aus und sagen Sie es mir dann.