Há um trio de castas brancas que considero extremamente interessante de comparar. A proposta deve ser entendida num contexto educacional, uma vez que cada uma delas é típica de uma determinada área vitícola e tem o seu próprio terroir, o que, por outro lado, acrescenta um ponto de interesse extra. Na minha opinião, este é um exercício absolutamente brilhante, especialmente quando cegos, uma vez que nos ajudará a compreender as semelhanças e diferenças que diferentes vinhos podem oferecer, que, a priori, nada têm a ver um com o outro. As pessoas envolvidas são: Albariño, Grüner Veltliner, Chardonnay, especialmente de Chablis, e Chenin Blanc. Poderíamos até acrescentar os golpes de Estado galegos, formados por albariño, godello e treixedura.
O ponto principal que estas variedades têm em comum é a acidez, quer devido às características intrínsecas das uvas, quer devido às zonas frias e húmidas de onde elas provêm. A partir deste ponto, dependendo da forma como são feitos e da interpretação que cada vigneron faz da sua paisagem, os quatro podem oferecer semelhanças incríveis, ao ponto de, cegos, poder ser realmente difícil distingui-los entre si.
Lembro-me que numa prova cega que organizei com vários amigos, todos eles reputados e impecáveis provadores, seleccionei estes quatro vinhos:
Todos concordaram que tinham à sua frente um grüner veltliner, um albariño, um chardonnay, de Chablis, e um chenin blanc. No entanto, ninguém foi capaz de colocar as quatro variedades e as quatro garrafas na relação certa. Claro que, se eu tivesse sido um dos provadores cegos, teria participado, porque se eu tivesse feito a experiência era precisamente porque me encontro nesta situação de forma recorrente.
Para além da referida acidez, as quatro variedades tendem a coincidir no Atlântico, mineral, citrino, feno, tensão, madeira delicada e até, por vezes, em ligeiras notas de hidrocarbonetos, especialmente no caso dos Albariños e dos Veltliners Grüner, o que por vezes suscita dúvidas sobre os Rieslings. Todas estas peças saltam na nossa cabeça com a intenção de as pôr no lugar, algo por vezes complicado, embora sempre didáctico e divertido. Um jogo de puzzle que requer um importante exercício mental a um nível associativo de conhecimento.
Talvez o exemplo que acabo de dar seja aquele que acho mais interessante quando se trata de estudar as semelhanças e diferenças entre castas, áreas de viticultura, métodos de vinificação e vinhos. No entanto, existem muitas outras possibilidades, tanto em brancos como em vermelhos. Exercícios que nos ajudarão a compreender muito melhor os vinhos, além de nos divertirmos muito. Experimente e depois fale-me sobre isso.