Aproveitando a nossa participação no Canarias Wine Challenge, da La cava de Piñero, visitámos a adega de Ambora, que distribui Eclectics Vins, de Daniel Monsonís. Uma pequena adega familiar dirigida por Felipe Hernández e localizada na zona de San Ignacio (Tegueste). Um lugar encantador, rodeado pela natureza mais pura das Canárias, de onde se avista o mar.
Ambora, nome guanche que a zona recebia há séculos, está focada na tradição vinícola do local, trabalhando exclusivamente com variedades autóctones, vinhas velhas e viticultura tradicional de parral baixo. Um sistema complicado de trabalhar, dada a altura a que se encontram as vinhas. A seca dos últimos anos também não favorece a viticultura na região. Dada a pequena extensão das vinhas, a sua produção é muito limitada, no entanto, Ambora é o exemplo perfeito da filosofia do terroir.
Provámos os seus excelentes vinhos brancos. O «El roquillo» encantou-nos, assim como o «Gual». Vinhos de grande frescura, sem redução e de grande redondeza. Os tintos também são excelentes. O «Negramoll rosado» é uma delícia, tal como o «La calderona» ou o «Paraje San Ignacio», estes dois últimos elaborados com listán negro. Todos e cada um dos vinhos da Ambora eram o reflexo do que tínhamos diante de nós: a paisagem de Tegueste em sentido líquido.
Como não poderia deixar de ser, terminámos a visita com uma refeição na Tasca Faracho, em La Laguna. Um restaurante onde cuidam com esmero da comida canária. Um local onde se come realmente bem e ao qual voltaremos na primeira oportunidade. A comida foi acompanhada por uma excelente seleção de vinhos à cega organizada pelo enólogo Juan Francisco Fariña (Los Loros), a quem felicito novamente pelo seu segundo lugar no Canarias Wine Challenge. Naquele dia, tivemos muito mais sorte do que no concurso, mas as provas à cega são assim. Há dias em que se tem mais visão do que outros. Em suma, um encontro em que desfrutámos da gastronomia, dos vinhos e das novas amizades.
As Canárias aperfeiçoam cada vez mais os seus vinhos. Aproveitam a sua qualidade e as suas variedades autóctones. Muitas delas deliciosas e com grande potencial. Ambora é um exemplo, tal como os vinhos de Juan Francisco Fariña (Los Loros), Borja Pérez, Suertes del Marqués ou Bodegas Tamerán, na Gran Canaria. Uma lista que poderia ser quase infinita. Ansiosos por voltar!