O desenvolvimento da viticultura começou há milhares de anos, havendo indícios fiáveis de que há 6.000 anos, no Médio Oriente, já se cultivava vinha. No entanto, as primeiras ferramentas associadas ao cultivo da vinha surgiram no Cáucaso, onde hoje são a Arménia e a Geórgia, e datam entre 5.000 e 6.000 anos a.C., isso não é nada.
O primeiro período de prosperidade da viticultura ocorreu no Egito, no Delta do Nilo, onde foram encontrados materiais e técnicas avançadas de vinificação.
A Grécia foi a próxima etapa importante para o vinho devido, em grande parte, às relações económicas que os egípcios mantinham naquela época com os cretenses, embora exista também a hipótese de a vinha ter chegado através da Ásia Menor ou da Trácia. A verdade é que em meados do ano 2.000 a.C. o vinho era um produto estrela e o cultivo da vinha estava profundamente enraizado em todo o país. A cultura do vinho espalhou-se pelas colônias gregas no Mediterrâneo, chegando ao sul da Itália e também à França.
Por seu turno, os romanos foram os outros grandes apoiantes da difusão da viticultura, nomeadamente por toda a Europa, para além de desenvolverem novas técnicas de vinificação que ajudaram a fazer do vinho a bebida que todos conhecemos. Esta expansão, por toda a Europa, fez dos vinhos da Borgonha, Bordéus, Champagne, Rioja, Priorat ou Mosela o que são hoje. Depois dos romanos, os grandes promotores da viticultura foram os monges cistercienses, entre os séculos X e XI. A dedicação monástica à viticultura fez com que, nos séculos seguintes, a viticultura crescesse e se aperfeiçoasse até chegar aos nossos dias.
Por fim, apontaria uma época final, muito mais moderna e com uma perspectiva diferente. Isto remonta ao último quartel do século XX. É nesta altura que a viticultura se torna mais pura; a verdadeira transformação da uva em álcool. Acredito que, atualmente, vivemos um momento muito importante na evolução do vinho. Então vamos aproveitar.