Para concluir este conjunto de entradas dedicadas às estrelas do vinho, é obrigatória a inclusão dos templos do consumo: wine bars e restaurantes com adegas essenciais para qualquer amante deste mundo, onde podemos desfrutar das nossas referências favoritas ou das últimas novidades.
Em Valência temos algumas opções: Le Bulc, um excelente clube de vinhos na rua Luis Santángel; Le bar a vins, na rua Los Centelles, onde você também pode comer; Taberna Teca y Distinto, na rua Honorato Juan, onde você pode comer e beber muito bem; O Bar Birlibirloque, na Calle de la Paz, tem uma seleção muito boa, assim como o seu restaurante, no andar superior, Entrevins. Tintorera, especializada em vinhos italianos em La Patacona. Forastera, no centro da cidade, tem uma referência muito interessante de vinhos naturais. El Rodamón de Ruzafa é outra opção onde você pode tomar taças de vinho, além do almoço ou jantar. A cepa antiga, no final da rua San Vicente Mártir onde também se oferece uma excelente gastronomia. Ca Pepico, no bairro da Roca, em Meliana, onde a experiência vínica é tão excepcional como a culinária. Marinetta Mía, na Calle del Mar, onde os vinhos partilham a mesa com a excelente cozinha italiana. Essa relação é simplesmente ilustrativa, pois existem outras boas opções e é impossível citar todas as possibilidades.
Em Madrid, logicamente, temos mais variedade, por isso mencionarei alguns dos meus locais preferidos, como Taberna Laredo, Taberna Angelita, La Fisna Vinos, El Marginal, Entrevinos, etc. Em Barcelona, Gresca, Can Cisa Bar Brutal, L’Anima del Vi, estes dois últimos com uma vasta gama de vinhos naturais. Em Pontevedra, a Vinoteca Bagos oferece uma seleção excepcional de vinhos galegos, e, em Cambados, a Vinoteca Ribeira de Feifiñans tem inúmeras referências de Rías Baixas e champanhe. Em Beuane (Borgonha), encontram-se as famosas Caves Madeleine, onde se encontram muitos dos vinhos lendários e não tão lendários da Borgonha. Repito o que disse até agora: há muito mais lugares, estes são alguns deles.
Como verá, o mundo do vinho não é muito diferente de qualquer outro, mas tem a particularidade de os protagonistas não serem apenas os vinhos, mas também as adegas, as zonas vitivinícolas, os locais de consumo, os jornalistas e os críticos.