Tudo no vinho é sintetizado no plural de uma única palavra: SENTIDOS. Na verdade, o vinho enfatiza os nossos sentidos de uma forma brutal. Sua cor aguça o olhar em busca de múltiplas nuances; Seu aroma faz o mesmo com o cheiro; e o sabor com o paladar. E se ampliarmos o significado da palavra, podemos aplicá-la a qualquer uma das esferas relacionadas com a felicidade, porque o vinho é o grande potenciador dos nossos sentidos e, graças a ele, podemos desfrutar de infinitas sensações positivas.
Porém, do ponto de vista estritamente teórico, quando bebemos um copo de vinho há três coisas que costumamos fazer: primeiro, observar a sua cor; depois, cheire os aromas que ela exala; e, finalmente, prove. São orientações que, salvo em momentos de informalidade, tendemos a seguir, tanto os amantes do mundo como os consumidores normais. E fazemos isto por vários motivos: primeiro porque sabemos que nem todos os vinhos têm a mesma cor e que isso pode nos dar uma pista sobre a sua variedade, além, claro, do facto de a cor de um vinho ser sempre atractiva. . Em segundo lugar, porque os aromas que existem num copo são muito variados e podem transportar-nos de um campo de flores a um mar salino, além de serem habitualmente inebriantes. E, em terceiro lugar, porque um vinho nunca tem o mesmo sabor, principalmente se os seus terroirs são muito diferentes, sem descurar, claro, que queremos deliciar-nos com os seus sabores. O resumo é que temos curiosidade em descobrir as nuances daquilo que está diante de nós e que nos faz desfrutar.
Agora, nós, geeks do vinho, vamos um pouco mais longe e tendemos a procurar infinitas notas dentro da garrafa que vamos beber, principalmente quando provamos às cegas, por isso convido você a continuar lendo os demais capítulos deste verbete para se aprofundar em todas as nuances. das diferentes fases de degustação.