Mais uma vez, como em todas as áreas, o mundo do vinho também tem as suas referências, também em diferentes secções. Não só as vinícolas são importantes, mas também os distribuidores, sommeliers, jornalistas ou críticos, bem como lojas e restaurantes. Todos eles adquirem quase tanta importância quanto os produtores, pois graças ao seu trabalho podemos conhecer inúmeras referências, além de poderem levar os vinhos e seus produtores a um patamar superior. Encontramos assim adegas icónicas, viticultores de culto, distribuidores indispensáveis, sommeliers de prestígio, jornalistas de referência e até templos sagrados do consumo.
Começando pelo vinho em si, na minha opinião, há três estrelas que brilham acima das restantes. A ordem é complicada de estabelecer, até mesmo injusta e desnecessária e, claro, sempre subjetiva. Domaine Romanée-Conti, Petrus e Château D’Yquem são os três grandes mitos e, consequentemente, as vinícolas mais icônicas. Existem muitos outros vinhos importantes, até alguns com preço superior aos três citados, mas pela história, qualidade e, claro, marketing, têm a honra de serem considerados os mais importantes do mundo.
Em Espanha também temos as nossas referências, embora não com a contundência das adegas francesas que acabei de referir. A Vega Sicilia Único tem sido tradicionalmente o vinho carro-chefe do nosso país, mas também não podemos deixar de lado Álvaro Palacios ou o seu primo Ricardo Palacios.
A nível individual, existem viticultores gurus, com nome próprio devido à sua importância a nível mundial. Pierre Overnoy, líder pioneiro em vinhos naturais; Nicolas Joly, emblema dos vinhos biodinâmicos; Jacques Selosse, o artista do champanhe; Gaja, no Piemonte, Egon Müller, em Mosela, o já citado Álvaro Palacios, mágico carismático do nosso país; Raúl Pérez e seus infinitos projetos, sempre excelentes; e, claro, Dom Perignon, considerado o criador do champanhe. Esta é uma lista muito pequena, pois existem muitos outros produtores verdadeiramente notáveis que poderiam perfeitamente ser acrescentados a esta pequena lista.