A primeira decisão a tomar é a acomodação: casa ou hotel? Vai depender do clima e do número de pessoas. Para uma noite, prefiro um hotel, também para algumas noites se viajarem no máximo três pessoas, caso contrário, é preferível ficar em uma casa. Esta opção permite comprar os vinhos nas lojas e beber tranquilamente em casa. Desta forma reduzimos o custo da viagem e aproveitamos muito mais o produto local, temos mais tempo para preparar e, claro, depois do jantar.
Se você estiver interessado em visitar uma vinícola específica, é aconselhável marcar uma visita com algum tempo. A maioria das vinícolas, por menores que sejam, possui um site com telefone e e-mail para contato. Se eles não tiverem nenhum compromisso, ficarão felizes em participar. A paixão pelo vinho é uma linguagem que os produtores detectam de imediato, a partir daí tudo é muito fácil, porque a visita será como estar com um amigo. Obviamente, isso é válido para pequenos produtores, porque com grandes vinícolas essa magia geralmente se perde, embora não negue que tive visitas comerciais muito interessantes, como Viña Tondonia, Barbadillo, Celler de Capçanes ou alguma grande casa de Champagne.
Com pequenos produtores vivi momentos que jamais esquecerei. A experiência com o lendário Raúl Pérez, que nos dedicou uma tarde inteira e nos convidou para jantar com alguns amigos, é incomparável. A visita a Etienne Courtois, que durante a visita começou a comer e nos convidou na cozinha de sua casa, também foi mágica. Não menos memorável foi a aula sobre os solos e a vinha de Rioja de Abel Mendoza, ou a de Borja Pérez em Tenerife. Claro, foi incrível conhecer o mítico Pierre Overnoy.
Durante a viagem, um dado importante é não focar em visitar vinícolas ao acaso, apenas aquelas que realmente nos interessam, mas não mais, pois visitas demais também saturam. A liberdade de não estar sujeito a marcações e a espontaneidade da viagem é algo que devemos ter sempre presente. Vamos apreciar a paisagem, os diferentes lugares, as pessoas e a sua comida. Há tempo para tudo e nem tudo relacionado com o vinho se aprende dentro de uma adega.