A produção na zona de Requena está cada vez mais orientada para estes vinhos catalães que, dentro do território valenciano, adquirem o seu próprio sabor distinto.
O vinho espanhol, a estrela de grandes celebrações, desde jantares de Natal a banquetes de casamento, não é o domínio exclusivo de apenas alguns. Temos dado à cava o rótulo catalão, mas a verdade é que nos últimos tempos a sua produção tem diversificado em toda a Península Ibérica. Tanto que a área Requena é pioneira na deslocalização da produção de vinho espumante, com um compromisso que pode mudar a paisagem.
As plantações de Chardonnay na área estão a aumentar exponencialmente. Esta é uma casta de pele verde, comummente usada para fazer vinho branco, com uma qualidade superior a outras. Embora D.O. Valência também produza vinhos espumantes, praticamente todos eles são produzidos na área de Requena devido ao quadro regulamentar e ao investimento envolvido. É nesta área que a compra e venda de vinhedos e adegas está a aumentar.
A Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, composta por oito adegas (Coviñas, Chozas Carrascal, Dominio de la Vega, Hispano+Suizas, Pago de Tharsys, Torre Oria, Unión Vinícola del Este e Vegalfaro), acaba de celebrar os seus primeiros cinco anos. Em Junho passado organizou um evento sob o nome “Requena es cava” (Requena é cava), com o objectivo de divulgar nas suas instalações as empresas que actualmente fabricam este tipo de vinho. No entanto, a sua actividade vai muito mais além e visa consolidar a ideia do cava valenciano.
O resultado são produtos especiais, com sabor diferenciado, dos quais também são comercializadas edições especiais com novos designs de rótulos e garrafas. Eles ganharam muitos prêmios em diferentes competições em todo o mundo, destacando-se neste aspecto as vinícolas Dominio de la Vega, Pago de Tarsys, Torre Oria e Castell del Sorells, que ganharam o prêmio de melhor cava da Espanha.
A tradição vitivinícola desta zona valenciana é indiscutível, como demonstram os sítios de Las Pilillas com objetos dos séculos V e IV aC. C. Sua idade de ouro foi, sem dúvida, no final do s. XIX e início do XX quando famílias abastadas construíam os seus palácios e adegas com um luxo que poucas famílias conseguem. Com o passar do tempo, o negócio de venda de volumes de vinho foi diminuindo e as adegas investiram na criação de marcas próprias para exportação, sendo a região conhecida pelos seus bons vinhos a bom preço.
Região de Cava
Os valencianos não são os únicos que se atrevem a desafiar os catalães nesta questão de fazer cava. Tanto que existe um D.O. Região espanhola de espumantes produzidos pelo método tradicional, denominada Região de Cava. Inclui até 159 municípios em Barcelona, Tarragona, La Rioja, Lérida, Gerona, Álava, Saragoça, Navarra, Badajoz e Valência.
O Cava é o espumante mais exportado, segundo dados do Conselho Regulador, desbancando o champanhe com suas 131 milhões de garrafas.