Durante o Verão, o aumento das relações sociais ou simplesmente o relaxamento das férias de Verão, favorece-nos para saciar a nossa sede com a nossa bebida favorita, o vinho. O tempo de lazer permite-nos mergulhar mais profundamente no mundo, por isso seleccionamos mais cuidadosamente a garrafa que vamos abrir, lemos sobre os nossos vinhos preferidos, interessamo-nos pelas diferentes regiões vinícolas, e até viajamos para algumas delas. Mas que vinhos são os ideais para beber no Verão? Há tantas respostas a esta pergunta como há consumidores. O aspecto subjectivo é irrefutável. Na minha opinião, qualquer grande vinho pode – e deve – ser bebido em qualquer altura do ano, mas, pensando nos momentos genéricos de lazer de Verão, aqui estão as minhas preferências.
Perante o calor, o que procuro é frescura, e para isso nada melhor do que vinhos com boa acidez. Claro que os vinhos espumantes, de preferência champagne, porque quando se trata de acidez, tem o seu lugar de destaque, embora cremants, corpinats e cavas frescas sejam também ideais para saciar a sede.
Em vinhos ainda brancos, o parâmetro é semelhante, embora com nuances. As zonas frias da Europa garantem a acidez, embora alguns dos seus vinhos tenham um volume e complexidade que pode diminuir a frescura desejada, como pode ser o caso de alguns chardonnays. Rieslings e Grüner Veltliner são perfeitos para este fim, e Chenin Blanc e Savagnin sem véu também não são más opções. Em Espanha, os vinhos galegos vão excepcionalmente bem com o Verão. Albariños, godellos, treixaduras, e outras variedades da zona, são ideais, para além do facto de que os seus pares marítimos também garantem a frescura que procuramos.
À primeira vista, os vinhos tintos podem levar-nos a pensar que são mais pesados que os vinhos espumantes ou brancos, mas isso não é necessariamente o caso, uma vez que há um bom número de possibilidades que saciarão a nossa sede divinamente. E aqui, volto para a Galiza. Os vinhos do Atlântico são extremamente frescos e saborosos, tal como os vinhos das Ilhas Canárias, graças à influência do Atlântico. Garnachas de Gredos, minerais e vermelhos, e mencía, são também uma excelente escolha. Pinot noir e nebbiolo, mesmo que sejam considerados graves, são indispensáveis durante o Verão, tal como o poulsard e o trosseau.
A partir deste ponto, trata-se de escolher cuidadosamente as garrafas, ler sobre os vinhos, interessar-se pelas áreas vitícolas e viajar até elas. É Verão, uma época de férias, para desfrutar da família, dos amigos, da vida e, portanto, do vinho.