É possível que quando alguém pensa em Maiorca, as primeiras coisas que me vêm à cabeça sejam praias, verão, férias e alemães. Eles têm razão, mas é claro, Maiorca é muito mais, como as montanhas, a tradição, a cultura, a gastronomia e, claro, o vinho. Digo sempre que a gastronomia de Mallorcan é o grande desconhecido. Sobrasada e ensaimada são apenas a ponta de um iceberg que é tão vasto quanto saboroso. Cozinha marinha e terrestre que irá colocar um par de quilos no seu corpo num piscar de olhos – neste caso, na sua boca. A gastronomia viciante da ilha é excepcionalmente boa com os seus vinhos, tanto brancos como tintos, embora sejam estes últimos os que carregam maior peso.
A tradição vitivinícola em Maiorca é antiga, pois foi encontrada uma multiplicidade de vasos e outros recipientes de barro, datados dos séculos VII e VI a.C., que eram utilizados para vender vinho. No entanto, só depois da ocupação romana é que o cultivo do vinho se desenvolveu na ilha.
A área de produção de vinho com direito à denominação “Vino de la tierra de Mallorca” abrange todos os municípios da ilha, no entanto, existem apenas duas Denominações de Origem: D.O. Binisalem e D.O. Pla i Llevant.
O D.O. Binisalem compreende os municípios de Binissalem, Consell, Santa María del Camí, Sencelles e Santa Eugenia. A paisagem é dominada pela planície, protegida dos ventos pela Serra da Alfábia. As vinhas estão localizadas ao nível do mar com solos formados por sedimentos continentais terciários e quaternários ricos em materiais calcários.
O D.O. Pla i Llevant é constituído pelos municípios de Algaida, Ariany, Artà, Campos, Capdepera, Felanitx, Llucmajor, Manacor, Maria de la Salut, Montuïri, Muro, Petra, Porreres, Sant Joan, Sant Llorenç des Cardassar, Santa Margalida, Sineu e Vilafranca de Bonany. O seu território é também plano e de baixa elevação, com predominância de solos “chamados vermell”, que é um solo argilo-arenoso avermelhado com abundante óxido férrico, que oferece geralmente excelentes resultados nos vinhos feitos com callet.
As uvas tintas nativas de Maiorca são: callet, manto negro, fogoneu, gorgollassa e escursac, embora infelizmente existam também variedades estrangeiras reconhecidas pelo D.O. Nos brancos encontramos: moll (prensal), giró ros, malvasía, macabeo, moscatel de Alejandría, moscatel de grano menudo e parellada, embora, tal como nos tintos, o D.O. reconheça algumas variedades estrangeiras.
Tenho uma ligação especial com Maiorca, pois sou meio Maiorca do lado do meu pai, por isso falo com pleno conhecimento dos factos quando digo que Maiorca não é apenas um paraíso natural maravilhoso, mas também um paraíso cultural, gastronómico e enológico. Um lugar onde coexistem vários habitats, expressando perfeitamente a essência do Mediterrâneo.